Що таке ультрапроцесінг їжі?

Ультрапроцесінг їжі – це інтенсивне промислове перероблення натуральних продуктів із застосуванням великої кількості додаткових інгредієнтів, таких як консерванти, барвники, ароматизатори, підсолоджувачі та інші харчові добавки. Основні характеристики  ультрапроцесованих продуктів:

Високий рівень обробки. Продукти проходять через численні етапи переробки, які змінюють їхню первинну структуру та склад.

Додаткові інгредієнти. Використовуються компоненти, які рідко зустрічаються в традиційній кухні, з метою покращення смаку, консистенції та терміну зберігання.

Низька поживна цінність. Часто такі продукти висококалорійні, але містять мало вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

Потенційний вплив на здоров’я. Надмірне споживання може сприяти розвитку ожиріння, серцево-судинних захворювань, діабету та інших хронічних недуг.

Цей термін використовується в системі класифікації продуктів за ступенем обробки (NOVA), яка визначає натуральні продукти, мінімально оброблені, оброблені та ультрапроцесовані.

Отже, ультрапроцесінг їжі – це спосіб виробництва, що дозволяє отримувати продукти з тривалим терміном зберігання та зручні у використанні, проте часто за рахунок погіршення їхньої поживної цінності.

 

Ось декілька прикладів найпоширеніших ультрапроцесованих продуктів:

• Солодкі напої

Газовані напої, енергетичні напої, підсолоджені соки.

• Снеки та чіпси

Картопляні чіпси, солоні снеки, сухарики.

• Фаст-фуд

Бургери, піца, картопля фрі, хот-доги.

• Готові заморожені обіди та напівфабрикати

Страви, які потребують мінімального приготування, але містять велику кількість штучних добавок.

• Кондитерські вироби

Печиво, цукерки, шоколад, десерти зі штучними ароматизаторами та барвниками.

• Пакетовані сніданки та батончики

Пластівці, мюслі з додаванням підсолоджувачів, білкові батончики.

• Промислово оброблені м'ясні продукти

Сосиски, копчене м'ясо, консервовані м’ясні вироби.

 

Ці продукти часто містять багато додаткових інгредієнтів, та піддаються численним технологічним процесам, що знижує їхню поживну цінність порівняно з мінімально обробленими.

© Всі права захищено, копіювання матеріалів дозволено лише з обов'язковим вказуванням посилання на сайт greespi.com